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Biskuit:
4 Eiweiß (Größe M)
130 g Butter auf Zimmertemp.
120 g Zucker
1 TL Vanillepulver oder 1 Pkg Vanillezucker
4 Eigelb (Größe M)
50 g Mehl glatt
10 g Backkakao
4 gestr. TL Backpulver
80 g gemahlene Hasel- oder Walnüsse
100 g Raspelschokolade Zartbitter

Füllung:
4-5 mittelgroße Bananen
600 ml Schlagsahne
175 g Frischkäse
250 g Topfen, streichfähig und mager
1,5 Pkg Instant-Gelatine
1 TL Vanillepulver oder 1 Pkg Vanillezucker
60 g Zucker
70 g Raspelschokolade Zartbitter
etwas Marillenmarmelade

Zubereitung Biskuit:
Springform am besten mit Backpapier auskleiden, um ein Ankleben des Teiges zu verhindern (siehe Video). Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer cremig rühren. Zucker und Vanillezucker- oder Pulver unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Eigelb nach und nach auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Kakao, Backpulver, Haselnüssen und Schokoladenraspeln vermischen und auf mittlerer Stufe in zwei Portionen kurz unterrühren.
Eischnee hinzufügen und kurz mit dem Mixer auf mittlerer Stufe unterrühren.
Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Biskuit ca. 25-30 min backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Den Boden nach dem Backen 10 Min. in der Form stehen lassen, dann Backpapier entfernen, auf ein sauberes Blatt Backpapier stürzen und erkalten lassen.
Die Oberfläche des Biskuits am Rand mit einem Messer so einschneiden, dass ca. 1-2 cm Rand bleiben. Dann mithilfe eines Esslöffels etwa 1 cm tief aushöhlen. Die Biskuitreste in einer Schüssel auffangen und fein zerbröseln.
Füllung:
Frischkäse, Topfen, Zucker und Vanillezucker cremig mixen.
Eine Bananen schälen und mit der Gabel fein zerdrücken. Das Bananenpüree in die Topfenmasse geben und nochmals kurz verrühren.
Die Sahne in einer Rührschüssel ca. 2 min schlagen und langsam die 1,5 Pkg. Instant-Gelatine einrühren.
Mithilfe eines Schneebesens die Topfen- und Sahnemasse vorsichtig miteinander verrühren.
Am Ende die Schokoladeraspeln hinzufügen, umrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und kühl stellen.
Befüllen:
Den ausgehöhlten Boden mit etwas Marillenmarmelade bestreichen, damit die Bananen besser daran haften.
Bananen schälen, längs halbieren und in den ausgehöhlten Biskuitkreis legen.
Die Creme aus dem Kühlschrank nehmen und kuppelartig auf die Bananen streichen.
Schließlich mit den Biskuitbröseln bestreuen (die Brösel dabei leicht andrücken). Die Torte 2-3 Stunden kalt stellen.